Velouté d'endives et sa garniture

Publié le par lapetitemarmitedesamoureux

Voici un petit velouté et sa garniture qui devrait plaire à tous ceux qui aiment de près ou de loin les endives (ou chicons ici en Belgique et dans le nord de la France).

 

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Ingrédients : 4 endives, 1 poireau, 1 cube de bouillon de volaille, ½ oignon, 1 grosse cuillère de Philadelphia, sel, poivre, crevettes grises, 1 tomate, une quinzaine de brins de ciboulette, 1 filet d’huile d’olive, une dizaine de noix, 1 grosse cuillère à soupe de sucre, ½ litre d’eau, ½litre de lait, une noix de beurre.

 

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Préparation :

 

Laver les légumes. Couper grossièrement les endives (en gardant deux belles feuilles par assiette) et le poireau. Eviter de garder le cône central des endives qui est trop amer. Faire revenir l’oignon dans une noix de beurre dans une casserole.

Mettre les morceaux dans la casserole, ajouter l’eau, le lait, le cube de bouillon.

Laisser cuire environ 25 minutes. Mixer.

Saler et poivrer.

Ajouter le Philadelphia et mélanger jusqu’à l’incorporer.

Couper la tomates, épépiner et couper la chair en petits cubes.

Dans un bol, mélanger les crevettes grises avec la ciboulette préalablement hachée, du poivre, et les dés de tomates.

Rajouter la cuillère de sucre dans la soupe si vous la trouvez trop amère.

Répartir le mélange de crevettes grises sur les feuilles d’endives. Poser deux feuilles garnies par assiette de potage et répartir quelques cerneaux de noix par assiette. 

 

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Publié dans Soupes

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lorinecuisine 22/06/2012 07:19

de jolies recettes qui donnent envie
A bientôt

lapetitemarmitedesamoureux 22/06/2012 09:54



Merci ! 


Bonne journée.



Nafissa 21/06/2012 22:17

Magnifique présentation, on dirait une barque sur un lac! à bien contempler avant de déguster! Bonne soirée

lapetitemarmitedesamoureux 21/06/2012 22:25



Merci. 


Bonne soirée également.



Emmanuelle 21/06/2012 20:40

Trop jolie, ta présentation, bravo !

lapetitemarmitedesamoureux 21/06/2012 21:26



Merci !


Bonne soirée à toi.



Gourmandine 47 21/06/2012 11:53

Mmmmm ! Ton velouté est très joliment présenté...

lapetitemarmitedesamoureux 21/06/2012 13:00



Merci ! C'est très bon surtout.


Bonne journée à toi.



blog de oum Mohamed 21/06/2012 08:28

je vient partager cette assiette si charmante bizou et bonne journéee

lapetitemarmitedesamoureux 21/06/2012 09:15



Merci ! 


Bonne journée également.